Những vấn đề về Khéo léo chọn và chế biến cá

Xem thêm Ảnh và video clip về tại đây

Cá tươi hay ươn bao giờ cũng có những điểm dễ nhận thấy, chỉ cần tinh ý một chút là bạn có thể dễ dàng phân biệt được.
Mắt cá: Cá tươi 2 mắt sáng và linh họat. Một số loại cá mắt có thể lồi ra một chút. Nếu con cá bạn định mua có đôi mắt mờ đục, màu hồng hoặc lõm sâu thì đó là dấu hiệu của cá không còn tươi.
Thịt cá: Ấn nhẹ vào mình cá, nếu thịt bật trở lại nguyên trạng là cá tươi vì bản chất thịt cá có tính đàn hồi.
Mang cá: Nếu màu đỏ hoặc hồng là cá tươi và đầy sức sống. Mang cá cũng không được nhớt vì đó là dấu hiệu của cá bị ươn.
Da và vảy: Một con cá tươi phải có vảy xếp chặt khít và sáng bóng. Da cũng không được có bất cứ nốt lấm chấm nào.
Cách làm cá: Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vảy, trước khi làm, hãy ngâm cá vào nước sôi để đánh vảy dễ dàng hơn và không bị văng lung tung.
Chiên cá: Lúc chiên cá, muốn không bị dính chảo, hãy lăn cá vào bột trước khi cho vào chảo dầu nóng.
Nướng cá không bị tróc da: Thoa một lớp dầu ăn bên ngoài để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng, lúc đầu vặn lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan chảy nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó, da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi chất dinh dưỡng.
Xem thêm Ảnh và video clip tại đây

Mời các bạn tham gia thảo luận về chủ đề "Khéo léo chọn và chế biến cá " trên Diễn Đàn

Gửi bài viết này cho bạn bè